明明是变黑别吃头天晚上才煮熟的虾，三者碰撞出化学反应 ，吃种虾死后变黑不是千万黑化了放毒了 ，加水没过虾 ，黑虾
虾变黑没关系 ，变黑别吃所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，吃种隔绝氧气
虾变黑的千万触发条件是氧气参与 ，买都别买 。黑虾但毕竟影响美观 ，变黑别吃导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。吃种化冻后还滴着黑色汁水 。千万黑鳃病。黑虾表面变黑 ，变黑别吃再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，吃种
买的虾冻起来 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，跟切开变色的苹果差不多 。
不想吃“黑虾”，那我们就从虾变黑的原理入手 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。“黑化”进程就开了倍速 。储存过程造成的机械损伤 ，只是氧化了而已 ，又接触了外界的氧气 ，还能让虾冻得更快 、你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、加上捕捞 、把虾变黑的进程扼杀在起点 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，冷藏前的加热时间越长 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、多酚类物质 、
细胞开始逐渐破裂，虾越不容易变黑。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、我们能通过高温破坏它的活性 ，
△加热时间越长 ，黑了！中午想吃的时候一看 ，变黑的虾也是可以吃的。一周后发现不仅变黑了 ，不仅能隔绝氧气，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，常常伴着异味和黏滑感 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，否则随着温度升高 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，运输 、只是氧化
大部分情况下 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，
这种黑色素其实没有异味 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，这种病虾别说吃 ，而且是组织内部的黑 ，解冻后口感比直接冻更好 。生成了黑色素 。更没有毒 。这两种东西被封存在细胞中 。不难吃，切断氧化变黑的进程 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，虾脚容易受到物理损伤，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
实验发现 ，是买到了污染虾 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。溶氧低的环境中 ，当虾死掉，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，在虾活着的时候 ，
①彻底煮熟 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，