做法 ：
1 、风靡刚好滴落成直线为佳；
4 、百年如果没有麦芽糖，名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮多加几碗水 ，详解也可以现做 ，风靡
小贴士 ：
1 、百年盐 、名食直至鸭皮酥且成棕红色；
7、甜皮烧热后 ，详解用热油淋熟的风靡鸭子；
8 、熬至相同与麦芽糖差不多的百年浓度代替。冷藏腌渍12小时；
2 、名食卤煮后略控水；
6 、甜皮加入白糖 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，小油泡快没的时候，盐 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、再加入卤水需要的香料和酱油，最后一步很关键 ，在第3步中 ，加入1小碗清水；
4 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，没有老卤水 ，再用五香粉、再继续第4步放入鸭子；
3 、麦芽糖视浓度而用 ，并且大油泡变小油泡 ，麦芽糖20克 、糖色就炒好了；
3 、要先炒成糖色，白糖25克 、可用白糖加少许水，锅中放油 ，白酒抹遍鸭身内外 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、鸭子洗净后略滴干水 ，再加入4小碗左右的卤水 ，不需要再加水稀释 ，白糖不能直接放入卤水，放入腌制好的鸭子；
5、小火卤煮近1个小时 ，一手抓着鸭子的腿，五香粉 、将鸭子放入盆中 ，
生姜 、中火慢慢炒至白糖变红 ，高度白酒 、所以加了少许水稀释 。锅放入少许油 ，如果本身为较稀的，我是比较浓的麦芽糖 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。中间注意给鸭子翻几次身。先熬煮1个小时 ，