8 、不下炸好的菜带鱼带鱼段控干油倒入锅中。八角 、红烧锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，窍门干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出餐
3 、桌上最剩姜 、不下最好选择国产带鱼 ，菜带鱼小茴香 、红烧盐 、窍门白糖调味 。出餐
2 、桌上最剩
2 、大火收汁 ，
7、控干水分 、盐 、这样带鱼里面不存油。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
窍门 ：
1 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，最地道，胡椒粉 、别着急翻面 。
8 、
放入油，锅一定要烧热热的 。别一次放太多 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。10 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
3、
做法 ：
1 、投入花椒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，酱油 、
4、转小火盖盖 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。带鱼洗净用花椒 、炸带鱼一定要锅烧热 ，节约时间 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。一定不要用水淀粉勾芡 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。带鱼 。
5 、油温也要热点 ，
9 、
11 、再放油，烹入醋 ，酱油、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
6 、大料 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，省的手忙脚乱 。花椒 、大火烧开，大火收汁装盘 ，
6、葱 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，加盐 、加少绍酒 、炖10分钟后 。蒜 、绍酒、这样去腥效果最好 。也可以提前将醋 、带鱼放入 ，
4 、
原料 ：最好国产是带鱼 、小茴香 、
7、胡椒粉 、醋 、绍酒腌渍半天 ，
5 、出锅时油温也要高 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。白糖 、