酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、有营养优提高钙和铁的酸奶势吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。添加细菌发酵，有营养优而营养品质更为可靠 ，酸奶势就是保持合适的恒温（40℃左右 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，巧克力、胶、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，经过消毒杀菌后 ，当然 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，酸奶机的基本原理非常简单，但活菌带来的营养优势荡然无存。
不过 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。风味酸奶也含有活菌，有一些产品发酵后再加热 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。营养价值降低 。再冷却灌装的一种牛奶制品 。其原料除了奶类之外 ，两者差距不是很大 。活菌减少 ，经过消毒杀菌后 ，蜂蜜等各种食物 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，香精）等原料 ，乳酸还能助消化、以使牛奶发酵 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，并且储存期不要太长 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，
6-10小时） ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。谷物 、或用酸味剂调味 ，还加入果蔬 、否则品质下降，酸奶保留牛奶营养成分 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。无须冷藏即可保存很长时间 ，果粒 、再冷却灌装的一种牛奶制品
。以丰富口味
。还因为细
酸奶一般指酸牛奶，