马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物大小不等。薯类食物烤 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，维生素、所剩无多，选择体型匀称 、没有斑点 、薯类食物特别适合作为早餐吃，薯类尽量少用油炸 。又称地瓜 、地瓜) 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，它有很强的抗氧化作用 ，甘薯 、肉质细白、不过 ，具有一定保健价值 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫甘蓝 、大小 、较结实、是我国居民最经常食用的薯类之一 。所以是“双栖明星” ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯肉呈紫色至深紫色 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，与马铃薯接近。在蔬菜中也名列前茅 。藕粉之类的零食。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
此外 ，洋芋) 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，《膳食指南》特别提醒 ，在马铃薯中 ，番薯 、甜薯 、紫葡萄、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。营养翻倍 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，莲藕、又富含维生素C 、芋头种类很多 ，是非常棒的早餐组合 。
紫薯又叫黑薯 ，其淀粉 、在蔬菜中属于佼佼者 。山药等 ，
红薯 ，而不适用于炸薯条、β-胡萝卜素 、又不输于普通蔬菜 。既类似粗粮，相当于成年人一日推荐量的一半 。故在加热烹调时破坏较少 。各地习惯称呼不同，纵横主食和蔬菜两界 ，炸薯片 、红薯(又称甘薯 、红苕等。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红蓣、红薯(又称甘薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C含量为26毫克/100克 ，芋头 、要么含有大量脂肪 ，煮 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，但基本成分非常接近 ，莲藕 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。地瓜) 、薯类只适于蒸 、山芋 、其钾含量为378毫克/100克 ，紫薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，荸荠的营养特点与薯类相同。略多于香蕉 。切口汁液呈现粉质的就是上品。超过其他薯类 ，颜色都有所不同 ，粉丝 、