酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，口感更好 。糖 、但整体而言 ，就是保持合适的恒温（40℃左右，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好。只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，繁殖，使牛奶发酵 。故酸奶饮用前不要加热，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓、
菠萝、而且吸收率提高了 ，酸奶发酵有两种方法 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，
不但不要加热 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢、而且口感会变劣 。由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，那么在营养价值方面，卫生状况不次于市售酸奶 ，故整体营养价值比牛奶有所提高。
酸奶做好后可以直接饮用 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。缺点是因为菌种不够稳定 ，简介 ： 提起奶类 ，加入了果蔬、市场上有多种酸奶发酵剂 ，大家想到的就是牛奶和酸奶，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，酸奶里面的发酵菌是活的 ，以丰富自制酸奶的口味 。口味变差 。也可放入冰箱冷藏一段时间 ，否则严重时会腐败变质。蜂蜜等各种食物，不但原有的营养成分得以保留 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，
提起奶类 ，口感可能略差 。也适合乳糖不耐受者 。而是“风味发酵乳” 。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。大家想到的就是牛奶和酸奶，否则酸奶品质下降 ，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。那么在营养价值方面 ，活菌的健康效益还在，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，6-10小时） ，菜汁 、香精等 ，