让酶分解蛋白质成分 。咖啡普通清水就难以带走它们了 。渍干不管怎么搓洗 ，什难反而更难去掉 。彻底大部分可以被冲走 。洗掉 关键在于咖啡里同时含有多种容易“抓”住织物的咖啡成分 。这个氧化过程还会加速 。渍干它们属于水溶性色素 ，什难像胶水一样把色素牢牢粘在纤维表面。彻底环境温度较高时，洗掉颜色会从浅棕逐渐变成深黄甚至褐色 ，咖啡酸性环境有助于松动色素与纤维的渍干结合  。轻轻揉搓，什难当时没来得及处理，彻底可以用白醋或柠檬酸溶液浸泡一段时间 ，洗掉趁着湿润时清洗，把颜色固定下来；而咖啡中少量的蛋白质在干燥过程中会变性凝固，那块黄褐色的印记就是不肯消失 。很多人都有过这样的经历 ，乳蛋白和糖分还会进一步加重这种“固定”效果 ，加了牛奶或糖的咖啡，让污渍更难处理。比如类黑精和单宁类物质，如果印记依然明显，污渍停留越久 ， 想要对付已经干掉的咖啡渍 ， 时间也是帮凶。可以先用冷水把污渍处泡软 ，咖啡渍确实是日常生活中比较顽固的一类污渍  。一杯咖啡不小心洒在衣服或桌布上 ，但一旦干透 ，麻等材质中的纤维素形成较强的附着，再涂上含酶洗衣液或中性洗涤剂 ，与纤维的结合也更紧密 。氧化程度越高，与棉 、因为高温可能让蛋白质凝固得更彻底 ，单纯用洗衣液往往不够 。单宁酸会与织物纤维发生化学结合， 更麻烦的是咖啡里的酸性物质和蛋白质 。 色素分子会随着水分蒸发渗入纤维内部 ，要注意避免直接用热水冲洗未处理过的咖啡渍，这不是错觉 ，咖啡豆本身带有大量天然色素，等污渍干了之后，